Hummus maken met kikkererwten en tahini
Zelf hummus maken van kikkererwten uit blik, tahini en citroen. Een romige vegan dip met precies afstelbare dikte, klaar in 15 minuten voor de borrel of mezze.
Basisrecept6 porties
Totale tijd15 min
Voorbereiden: 15 min
Binnen 15 minuten klaar met gekookte kikkererwten uit blik. Gedroogde kikkererwten vragen apart week- en kooktijd.
Ongeveer 350 g hummus: 6 kleine dipporties van circa 60 g. Brood en rauwkost zijn niet in de ingrediënten opgenomen.
Allergenen volgens dit recept: sesam. Controleer ook de etiketten van je producten en eventuele vervangers.
Ingrediënten voor 6 porties. Basisrecept: 6 porties.
Je kunt het aantal ook direct invullen.
Ingrediënten
0 van 9 klaargezet
Benodigdheden
Materiaal en aantallen gelden voor het basisrecept. Gebruik bij meer hapjes voldoende prikkers of bak in extra rondes.
- Zeef
- Keukenmachine of staafmixer met hoge maatbeker
- Spatel
- Serveerschaaltje
Bereiding
0 van 5 stappen klaar
Vink af wat klaar is. Je voortgang blijft bewaard in dit browsertabblad.
Tips
- Roer tahini eerst goed door in de pot: de olie kan bovenop drijven. Alleen de droge pasta uit de bodem maakt de dip onnodig stug.
- Een staafmixer heeft voldoende vocht nodig. Voeg water in kleine stappen toe in plaats van extra olie; zo wordt de hummus luchtiger zonder vettig te worden.
- Gebruik een kleine teen knoflook om te beginnen. Rauwe knoflook wordt tijdens het bewaren duidelijker van smaak.
Beoordelingen
Voorbereiden & bewaren
- Maak maximaal 1 dag vooraf voor de beste smaak. Bewaar in een schoon afgesloten bakje in de koelkast bij 4 °C en eet binnen 2 dagen op.
- Roer voor serveren door; koude hummus wordt dikker. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe en breng de olijfolie pas op tafel aan.
- Schep voor de borrel een kleine hoeveelheid in een apart schaaltje en vul vanuit de koelkast aan. Bewaar geen dip die langer dan 2 uur ongekoeld op tafel heeft gestaan.
Vervangingen
- Tahini: Laat bij een sesamallergie weg en voeg zo nodig wat extra water toe. De dip blijft bruikbaar, maar mist de kenmerkende sesamsmaak; controleer alle etiketten op sesam.
- Kikkererwten uit blik: Gebruik dezelfde hoeveelheid zelfgekookte, volledig zachte kikkererwten. Hun week- en kooktijd komt boven op de recepttijd.