Klassieke gevulde eieren met dille
Romige gevulde eieren met dijon, bieslook en dille: een klassiek koud borrelhapje dat je makkelijk vooraf maakt.
Aantal stuks12
Totale tijd36 min
Energie per stuk74 kcal
Aantal stuks
12
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 3 el mayonaise
- 1 tl dijonmosterd
- 1 tl appelazijn of augurkenvocht
- 1 paar druppels hete saus, optioneel
- 1 snuf fijn zout
- 1 snuf zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 el fijngesneden bieslook
- 1 el verse dille
Benodigdheden
- Pan
- Kom met ijswater
- Scherp mes
- Vork
- Lepel of spuitzak
Bereiding
- Leg de eieren in een pan en zet ze 2 cm onder koud water.
- Breng het water aan de kook, zet het vuur uit en laat de eieren afgedekt 10 tot 12 minuten staan.
- Schep de eieren in ijswater en laat ze 14 minuten volledig afkoelen.
- Pel de eieren onder koud stromend water en dep ze droog.
- Halveer de eieren in de lengte en wip de dooiers voorzichtig in een kom.
- Prak de dooiers met mayonaise, dijonmosterd, appelazijn en eventueel hete saus tot een romige vulling.
- Breng op smaak met zout en peper. Maak de vulling extra glad in een kleine keukenmachine als je mooie toeven wilt spuiten.
- Vul de eiwitten met de dooiervulling en garneer met paprikapoeder, bieslook en dille.
Tips
- Gebruik eieren die een paar dagen oud zijn; die pellen vaak makkelijker dan superverse eieren.
- Augurkenvocht geeft de vulling een frisse, hartige tik zonder dat je extra zout nodig hebt.
- Voor nette toeven kun je de vulling kort pureren en in een spuitzak doen.
- Garneer pas vlak voor serveren, dan blijven de kruiden fris.
Voedingswaarden per stuk
Koolhydraten: 0.4 g
Waarvan suikers: 0.2 g
Eiwit: 3.3 g
Vet: 6.5 g
Waarvan verzadigd: 1.3 g
Vezels: 0.1 g
Zout: 0.18 g
Voedingswaarden zijn schattingen per stuk. Controleer bij allergieën altijd de verpakking van gebruikte producten.
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
Voorbereiden & bewaren
- Gekookte eieren kun je tot 5 dagen vooraf ongepeld in de koelkast bewaren.
- Gevulde eieren zijn het lekkerst op de dag zelf.
- Bewaar volledig gevulde eieren maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Neem ze pas vlak voor serveren uit de koelkast en laat ze niet lang op kamertemperatuur staan.
Vervangingen
- Dijonmosterd: Gebruik gele mosterd voor een mildere vulling.
- Appelazijn: Augurkenvocht geeft een kleine pickle-twist.
- Mayonaise: Vervang 1 eetlepel door Griekse yoghurt voor een frissere vulling.