Filodeegbakjes met paddenstoelen en tijm

Bereiding

Vink af wat klaar is. Je voortgang blijft bewaard in dit browsertabblad.

1. Gebruik ontdooid filodeeg volgens de verpakking. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de schoongeveegde champignons in kleine blokjes van circa 5 mm.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de ui 3 minuten zacht. Voeg champignons, knoflook, tijm, zout en peper toe en bak nog circa 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot het vocht verdampt is. Roer geregeld.
3. Spreid de vulling uit op een bord en laat circa 10 minuten afkoelen. Meng daarna de crème fraîche en twee derde van de geraspte kaas erdoor. De vulling moet gebonden zijn, zonder plas vocht.
4. Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte of 170 °C hetelucht. Gebruik de resterende 2 eetlepels olie om een muffinblik licht in te vetten en de deeglaagjes te bestrijken.
5. Leg één vel filodeeg op het werkblad en houd de overige vellen onder een licht vochtige schone theedoek. Snijd elk vel in 4 stukken. Bestrijk de stukken dun met olie en leg telkens 2 stukken kruislings in één muffinholte; druk voorzichtig aan. Je hebt 24 deegstukken voor 12 bakjes.
6. Verdeel de afgekoelde vulling over de bakjes en bestrooi met de resterende kaas. Bak circa 18 tot 22 minuten tot de randen en bodems goudbruin en krokant zijn. Dek donkere uitstekende punten zo nodig losjes met aluminiumfolie af.
7. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en til de bakjes voorzichtig los met een lepel. Zet op een rooster en serveer warm; de vulling blijft nog heet.