Bladerdeeghapjes met brie en cranberry
Bladerdeeghapjes met brie en cranberrycompote voor een feestelijke borrel. Maak 12 kleine pakketjes met vier dichtgevouwen punten en tips tegen uitlopende kaas.
Basisrecept12 stuks
Totale tijd75 min
Voorbereiden: 20 min · Koken/bakken: 50 min · Rusten/koelen: 5 min
Ongeveer 75 minuten: 20 minuten voorbereiden en tegelijk voorverwarmen, twee bakrondes van circa 25 minuten en 5 minuten afkoelen na de laatste ronde. Bak 6 hapjes per ronde op een standaardplaat van circa 40 bij 30 cm.
12 kleine bladerdeegpakketjes uit één rol van 270 g, elk met circa 12,5 g brie en 1 theelepel cranberrycompote.
Allergenen volgens dit recept: gluten, melk. Controleer ook de etiketten van je producten en eventuele vervangers.
Ingrediënten voor 12 stuks. Basisrecept: 12 stuks.
Je kunt het aantal ook direct invullen.
Ingrediënten
0 van 4 klaargezet
Benodigdheden
Materiaal en aantallen gelden voor het basisrecept. Gebruik bij meer hapjes voldoende prikkers of bak in extra rondes.
- Twee bakplaten met bakpapier
- Scherp mes
- Theelepel
- Kwastje
- Rooster
Bereiding
0 van 6 stappen klaar
Vink af wat klaar is. Je voortgang blijft bewaard in dit browsertabblad.
Tips
- Gebruik stevige compote in plaats van dunne cranberrysaus. Veel vocht of te veel vulling kan de pakketjes open duwen.
- Laat de briekorst zitten. Snijd de brie koud en verdeel bescheiden stukjes, zodat je het deeg nog goed kunt sluiten.
- Knijp de vier punten bovenaan stevig dicht. Tijdens het rijzen kunnen kleine openingen ontstaan; bak de pakketjes op bakpapier om uitgelopen kaas op te vangen.
Beoordelingen
Voorbereiden & bewaren
- Vul de pakketjes enkele uren vooraf en bewaar afgedekt bij 4 °C. Bestrijk vlak voor het bakken met melk en volg de houdbaarheid van het geopende deeg.
- Koel gebakken pakketjes binnen 2 uur en bewaar afgedekt in de koelkast. Eet binnen 2 dagen op; de kortste termijn van brie en compote blijft leidend.
- Warm eenmaal in de oven op tot de vulling door en door heet is. Laat opnieuw even afkoelen voordat je eet.
Vervangingen
- Cranberrycompote: Gebruik dezelfde kleine hoeveelheid stevige vijgenjam of abrikozenjam.
- Brie: Gebruik dezelfde hoeveelheid camembert. Kies voor een vegetarische borrel ook daarvan een variant met vegetarisch stremsel.