Mini corn dogs met honing-mosterd
Kleine corn dogs met een luchtig maisbeslag en snelle honing-mosterdsaus: warm, krokant en ideaal als feesthapje.
Aantal stuks36
Totale tijd30 min
Energie per stuk92 kcal
Aantal stuks
36
Ingrediënten
- 120 g bloem
- 25 g fijn maismeel of polenta
- 1 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl fijn zout
- 1 snuf uienpoeder
- 35 g koude boter, in blokjes
- 180 ml melk
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 350 g mini knakworstjes of cocktailworstjes
- 2 el bloem, om te bestuiven
- 1 liter neutrale olie, om te frituren
- 3 el ketchup
- 2 el mosterd
- 1 tl honing
Benodigdheden
- Mengkom
- Maatbeker
- Garde
- Keukenpapier
- Diepe pan of frituurpan
- Frituurthermometer
- Schuimspaan
Bereiding
- Meng bloem, maismeel, bakpoeder, zout en uienpoeder in een kom.
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen of een vork door het bloemmengsel tot het op grof kruim lijkt.
- Klop melk en ei los in een maatbeker en roer dit kort door de droge ingredienten. Stop zodra er een dik, schepbaar beslag ontstaat.
- Dep de worstjes goed droog met keukenpapier. Bestuif ze licht met bloem, zodat het beslag beter blijft hangen.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 190 graden. Zet een bord met keukenpapier klaar.
- Haal de worstjes een voor een door het beslag en laat overtollig beslag kort afdruipen.
- Frituur de corn dogs in kleine porties 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin zijn en het beslag gaar is.
- Laat uitlekken op keukenpapier. Roer ketchup, mosterd en honing tot een snelle dipsaus en serveer direct.
Tips
- Het beslag mag lijken op dik muffinbeslag. Is het te stevig, roer er dan per eetlepel extra melk door.
- Werk in kleine porties, anders zakt de olietemperatuur en worden de corn dogs minder krokant.
- Wordt de buitenkant te donker terwijl het beslag binnenin nog zacht is, verlaag de olie iets.
- Serveer met honing-mosterd, barbecuesaus, ketchup of een pittige sriracha-mayo.
Voedingswaarden per stuk
Koolhydraten: 6.4 g
Waarvan suikers: 1.1 g
Eiwit: 2.7 g
Vet: 6.2 g
Waarvan verzadigd: 1.8 g
Vezels: 0.3 g
Zout: 0.38 g
Voedingswaarden zijn schattingen per stuk. Controleer bij allergieën altijd de verpakking van gebruikte producten.
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
Voorbereiden & bewaren
- Bewaar afgekoelde corn dogs maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
- Vries ze tot 3 maanden in op een bakplaat en doe ze daarna in een diepvrieszak.
- Warm gekoelde corn dogs 6 tot 8 minuten op in een oven van 180 graden.
- Warm bevroren corn dogs direct op in de airfryer op 190 graden, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Vervangingen
- Mini knakworstjes: Snijd gewone hotdogs in stukjes van ongeveer 4 cm.
- Bloem: Gebruik een glutenvrije bloemmix en controleer ook maismeel en worstjes op gluten.
- Boter: Gebruik plantaardige bakmargarine voor een variant zonder roomboter.