Krokante gnocchi hapjes met tomatensaus
Krokante gnocchi hapjes met een kaaskorstje en warme tomatensaus: zachte aardappelkussentjes als verrassend borrelhapje.
Aantal stuks36
Totale tijd30 min
Energie per stuk46 kcal
Aantal stuks
36
Ingrediënten
- 500 g koelverse gnocchi
- 2 eieren
- 1 snuf zout
- 1 snuf zwarte peper
- 75 g Italiaanse paneermeel of panko
- 35 g geraspte pecorino of Parmezaanse kaas
- 3 el bloem
- 500 ml neutrale olie, om ondiep te frituren
- 2 el fijngesneden peterselie
- 200 ml warme marinara of tomatensaus, om te dippen
Benodigdheden
- Kookpan
- Bakplaat
- 2 diepe borden
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Keukenpapier
Bereiding
- Kook de gnocchi in ruim gezouten water volgens de verpakking, tot ze net gaar zijn en boven komen drijven.
- Giet af, spoel kort koud en laat 5 minuten uitdampen op een bakplaat.
- Klop de eieren los in een diep bord en breng op smaak met zout en peper.
- Meng paneermeel met pecorino in een tweede bord.
- Bestuif de afgekoelde gnocchi met bloem en schud overtollige bloem eraf.
- Haal de gnocchi eerst door het ei en daarna door het paneermeel-kaasmengsel.
- Verhit een laagje olie in een zware koekenpan tot de olie glanst.
- Bak de gnocchi in porties 2 tot 3 minuten, keer regelmatig, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met peterselie en extra kaas en serveer met warme tomatensaus.
Tips
- Laat de gnocchi goed uitdampen voordat je paneert; vocht maakt de korst losser.
- Bak in porties, zodat de gnocchi ruimte hebben om krokant te worden.
- Gebruik panko voor een grovere crunch of fijn paneermeel voor een egalere korst.
- Lekker met arrabbiata als je een pittigere dip wilt.
Voedingswaarden per stuk
Koolhydraten: 6.1 g
Waarvan suikers: 0.4 g
Eiwit: 1.6 g
Vet: 1.8 g
Waarvan verzadigd: 0.4 g
Vezels: 0.4 g
Zout: 0.18 g
Voedingswaarden zijn schattingen per stuk. Controleer bij allergieën altijd de verpakking van gebruikte producten.
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
Voorbereiden & bewaren
- Krokante gnocchi zijn het lekkerst direct uit de pan.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
- Warm restjes op in een oven van 180 graden of in de airfryer, niet in de magnetron.
- Invriezen kan na het paneren maar voor het bakken; frituur dan direct uit de vriezer iets langer.
Vervangingen
- Pecorino: Gebruik Parmezaanse kaas voor een zachtere zoutsmaak.
- Italiaans paneermeel: Gebruik panko met oregano en knoflookpoeder.
- Tomatensaus: Serveer met pesto-yoghurtdip of pittige arrabbiata.