Zeevruchten borrelplank met oesters, krab en garnalen
Koude zeevruchten borrelplank met oesters, kreeft, krab, garnalen, citroen en drie klassieke sausjes voor een zomerse borrel.
Aantal personen6
Bereidingstijd25 min
Energie p.p.430 kcal
Aantal personen
6
Ingrediënten
- 300 ml cocktailsaus
- 250 ml tartaarsaus
- 150 ml mignonette of sjalot-azijndressing
- 12 rauwe oesters op de halve schelp
- 4 gekookte kreeftenstaarten
- 700 g gekookte sneeuwkrabpoten of krabpoten
- 600 g gestoomde garnalen, gekoeld
- 3 citroenen, in partjes
- 1 handje verse peterselie
- 120 g gesmolten boter, warm geserveerd
- Veel crushed ice of ijsblokjes
Benodigdheden
- Grote schaal of zeevruchtenplateau
- Kleine schaaltjes
- Krabkrakers
- Oestervorkjes
- Serveertang
- Veel ijs
Bereiding
- Vul een ruime schaal of serveerplateau met een dikke laag ijs, zodat de zeevruchten goed koud blijven.
- Schep cocktailsaus, tartaarsaus en mignonette in kleine schaaltjes en zet die stevig in het midden van het ijs.
- Leg de oesters, kreeftenstaarten, krabpoten en garnalen elk in een eigen hoek of vak op de schaal.
- Vul open plekken op met citroenpartjes en takjes peterselie voor frisheid en kleur.
- Serveer de warme gesmolten boter apart of voeg die pas op het laatste moment toe, zodat hij niet stolt.
- Zet krabkrakers, prikkers, oestervorkjes en voldoende servetten klaar.
Tips
- Koop oesters bij een betrouwbare viswinkel en serveer ze goed gekoeld.
- Zet de schaal pas vlak voor serveren op tafel en vul ijs bij als de borrel langer duurt.
- Houd warme boter apart in een klein kannetje of schaaltje.
- Serveer met droge mousserende wijn, sauvignon blanc of een frisse alcoholvrije citrusdrank.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 12 g
Waarvan suikers: 5 g
Eiwit: 42 g
Vet: 23 g
Waarvan verzadigd: 10 g
Vezels: 1 g
Zout: 3.4 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
Geen specifieke vervangingen voor deze borrelplank.
