Burrata borrelplank met perzik, tomaat en prosciutto
Zomerse burrata borrelplank met rijpe perzik, tomaat, kersen, prosciutto, basilicum en munt voor een luxe borrel.
Aantal personen6
Bereidingstijd20 min
Energie p.p.410 kcal
Aantal personen
6
Ingrediënten
- 4 bollen burrata
- 4 rijpe perziken
- 600 g heirloom tomaten of gemengde tomaten
- 200 g kersen
- 120 g prosciutto
- 1 handje basilicumblaadjes
- 1 handje muntblaadjes
- 3 el extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote serveerplank
- Scherp mes
- Snijplank
- Kleine mengkom
Bereiding
- Snijd de tomaten in gelijke parten en meng ze voorzichtig met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
- Snijd de perziken in parten van ongeveer dezelfde grootte als de tomaten.
- Ontpit de kersen en halveer of snijd ze in dunne plakjes.
- Leg de tomaten onderaan op de plank en verdeel de perziken bovenaan, zodat de kleuren mooi uitkomen.
- Leg de burrata in twee rijen op de plank en snijd de bollen voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar blijft.
- Besprenkel de burrata met de rest van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Halveer de plakjes prosciutto in de breedte en leg ze losjes als linten tussen de kaas en het fruit.
- Werk de tomaten af met basilicum en de perziken met munt. Verdeel de kersen over lege plekken en serveer direct.
Tips
- Gebruik perziken die rijp maar nog stevig zijn, zodat ze mooi op de plank blijven liggen.
- Laat burrata 10 minuten op kamertemperatuur komen voor de beste romige structuur.
- Voeg crostini of zuurdesembrood toe als je de plank vullender wilt maken.
- Maak de tomaten pas kort voor serveren aan met zout, anders laten ze veel vocht los.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 22 g
Waarvan suikers: 18 g
Eiwit: 18 g
Vet: 28 g
Waarvan verzadigd: 14 g
Vezels: 4 g
Zout: 1.4 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
- Burrata: Mini mozzarella of ricotta
