Franse kaas borrelplank met camembert, comte en roquefort
Franse kaas borrelplank met camembert, comte, morbier, roquefort, geitenkaas, salami, stokbrood, radijs, cornichons, honing en fruit.
Aantal personen8
Bereidingstijd30 min
Energie p.p.690 kcal
Aantal personen
8
Ingrediënten
- 140 g morbier
- 140 g P'tit Basque of andere Franse schapenkaas
- 180 g Saint-Andre of triple cream brie
- 120 g roquefort
- 1 camembert of brie
- 140 g mimolette
- 120 g chevre of zachte geitenkaas
- 160 g comte
- 120 g salami
- 120 g droge worst of Franse saucisson
- 2 stokbroden, in plakjes
- 125 g bramen
- 125 g blauwe bessen
- 80 g gedroogde kaki of gedroogde abrikozen
- 1 bosje radijs
- 250 g rode druiven
- 125 g frambozen
- 150 g kersen
- 100 g Marcona amandelen
- 2 takjes rozemarijn
- Zeezout naar smaak
- 100 g Franse boter
- 100 g honing
- 150 g cornichons
Benodigdheden
- Grote serveerplank
- Kleine schaaltjes
- Kaasmesjes
- Broodmes
- Snijplank
Bereiding
- Haal alle kazen 30 minuten voor serveren uit de koelkast.
- Leg de kazen verspreid over de plank: harde kazen aan de randen, zachte kazen en blauwaderkaas meer naar het midden.
- Snijd comte, mimolette en P'tit Basque deels voor, zodat gasten makkelijk kunnen pakken.
- Vouw salami en saucisson losjes tussen de kazen.
- Leg stokbrood in ruime banen langs de rand van de plank.
- Zet boter, honing en cornichons in kleine schaaltjes en plaats ze naast de kazen waar ze goed bij passen.
- Vul open plekken op met radijs, druiven, bessen, frambozen, kersen, gedroogde kaki en amandelen.
- Werk af met rozemarijn en zet zeezout bij de boter en radijs.
Tips
- Radijs met Franse boter en zeezout is een klassieke combinatie en past goed naast zachte kaas.
- Gebruik stokbrood in plaats van crackers voor een meer Franse borrelplank.
- Roquefort is krachtig; leg er fruit en honing dicht bij voor balans.
- Serveer met een lichte rode wijn, droge witte wijn of alcoholvrije appelcider.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 62 g
Waarvan suikers: 24 g
Eiwit: 28 g
Vet: 36 g
Waarvan verzadigd: 19 g
Vezels: 6 g
Zout: 3 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
- Druiven: Komkommer of extra tomaatjes
