Herfst kaas borrelplank met kaki, bessen en noten
Feestelijke herfst borrelplank met kaas, salami, kaki, druiven, granaatappel, bessen, noten, honing en cranberrycrackers.
Aantal personen8
Bereidingstijd30 min
Energie p.p.670 kcal
Aantal personen
8
Ingrediënten
- 120 g mimolette, in plakjes
- 150 g herfstkaas of Chimay-achtige abdijkaas
- 180 g triple cream brie
- 120 g cheddar, in plakjes
- 100 g stilton of andere blauwe kaas
- 120 g geitenkaas met blauwe bessen of vanille, in plakjes
- 120 g salami, gevouwen
- 120 g calabrese salami, gevouwen
- 100 g droge salami, in plakjes
- 2 Fuyu kaki's, in plakjes
- 125 g blauwe bessen
- 125 g bramen
- 125 g frambozen
- 1 granaatappel, in parten
- 250 g blauwe of rode druiven
- 8 gedroogde sinaasappelschijfjes
- 1 mini pompoen voor garnering
- 100 g rauwe honing
- 80 g walnoten
- 60 g chocolade-eikeltjes of pure chocolade
- 2 takjes rozemarijn
- 100 g cornichons
- 80 g pistachenoten
- 120 g Castelvetrano olijven
- 80 g hazelnoten
- 80 g Marcona amandelen
- 180 g cranberry-hazelnootcrackers
- 1 stokbrood, in plakjes
Benodigdheden
- Grote serveerplank
- Kleine schaaltjes
- Kaasmesjes
- Broodmes
- Snijplank
Bereiding
- Zet schaaltjes met honing, olijven en cornichons verspreid in het midden van de plank.
- Plaats de mini pompoen of andere herfstgarnering op de plank om de compositie te bepalen.
- Waaier de gesneden kazen en crackers rondom de schaaltjes uit.
- Leg brie, blauwe kaas en geitenkaas op aparte plekken, zodat elke kaassoort een eigen proefhoek krijgt.
- Vouw salami, calabrese en droge salami luchtig en stop ze tussen de kazen.
- Vul open plekken op met kaki, bessen, granaatappel, druiven, noten en gedroogde sinaasappel.
- Werk af met rozemarijn en kleine chocolade-accenten en serveer op kamertemperatuur.
Tips
- Gebruik Fuyu kaki voor borrelplanken; die blijft stevig en is ook lekker als hij nog knapperig is.
- Hachiya kaki is minder geschikt op een plank, omdat die pas eetbaar is als hij heel zacht en bijna gelei-achtig is.
- Breek rood fruit en oranje tinten goed over de plank voor een rustige herfstlook.
- Haal kazen 20 tot 30 minuten vooraf uit de koelkast voor meer smaak.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 58 g
Waarvan suikers: 30 g
Eiwit: 24 g
Vet: 39 g
Waarvan verzadigd: 17 g
Vezels: 8 g
Zout: 2.8 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
- Stokbrood: Volkoren crackers of dipstokjes
- Druiven: Komkommer of extra tomaatjes
