Sushi borrelplank met zalm, avocado en sushi cups

Bereiding

Vink af wat klaar is. Je voortgang blijft bewaard in dit browsertabblad.

1. Kook de sushirijst met de hoeveelheid water en kooktijd van de verpakking. Laat na het koken 5 minuten afgedekt staan. Roer de rijstazijn en suiker erdoor en laat de rijst iets uitdampen terwijl je de andere onderdelen klaarmaakt.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet de 12 holtes van een muffinvorm dun in met neutrale olie. Knip de 3 norivellen elk in vieren, zodat je 12 vierkanten hebt.
3. Leg een norivierkant boven elke holte. Schep er ongeveer een twaalfde van de rijst op en druk de nori met de rijst voorzichtig in de vorm. Verdeel alle rijst over de 12 cups.
4. Meng de zalmblokjes in een aparte kom met sojasaus en sesamolie. Verdeel de zalm gelijkmatig over de cups. Was handen en materiaal na contact met de rauwe vis.
5. Bak ongeveer 12 tot 15 minuten, tot de zalm gaar is. Controleer bij voorkeur met een keukenthermometer: de zalm moet in de kern 63 °C bereiken. Verleng de baktijd als dat nodig is.
6. Roer intussen mayonaise en sriracha tot spicy mayo. Snijd avocado en komkommer en laat de gekookte edamame uitlekken.
7. Laat de cups 5 minuten in de vorm staan en maak de randen voorzichtig los. Leg ze op een serveerschaal en verdeel avocado, komkommer en edamame ernaast.
8. Werk af met sesam en een beetje spicy mayo. Serveer de overige saus, sojasaus, gari en wasabi apart, zodat de nori zo stevig mogelijk blijft.