Italiaanse charcuterieplank met salumi en brood
Rustieke Italiaanse tagliere met dun gesneden salumi, mortadella, bresaola, nduja en stevig brood voor een aperitivo.
Aantal personen6
Bereidingstijd20 min
Energie p.p.520 kcal
Aantal personen
6
Ingrediënten
- 120 g prosciutto crudo, heel dun gesneden
- 100 g mortadella, dun gesneden
- 100 g bresaola, dun gesneden
- 120 g salame Milano of salame Napoli, dun gesneden
- 100 g finocchiona of andere venkelsalami, dun gesneden
- 80 g capocollo of coppa, dun gesneden
- 75 g nduja of pittige smeerbare salami
- 1 klein gedroogd worstje, heel gelaten met een mesje erbij
- 1 rustiek Italiaans brood, in dunne sneetjes
- 1 handje verse basilicum of rucola voor kleur
Benodigdheden
- Houten serveerplank
- Klein schaaltje
- Smeermes
- Broodmes
- Broodmandje
Bereiding
- Haal de salumi 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de smaak en textuur beter worden.
- Kies een houten plank of ondiepe schaal die net groot genoeg is om vol te ogen zonder lege plekken.
- Vouw prosciutto, mortadella, bresaola, salame, finocchiona en capocollo losjes op en leg elke soort in een eigen groepje.
- Zet de nduja in een klein schaaltje met een lepeltje of smeermes en leg het hele worstje aan de rand voor extra hoogte.
- Leg het brood apart in een mandje of aan een kant van de plank, zodat de vleeswaren niet vochtig worden.
- Werk af met een paar blaadjes basilicum of rucola en serveer direct als aperitivo of voorgerecht.
Tips
- Houd de plank bewust klassiek Italiaans: geen kaas, jam, druiven, crackers of balsamicoglazuur.
- Vraag om heel dun gesneden vleeswaren; dikke plakken eten zwaarder en blijven sneller aan elkaar kleven.
- Gebruik liever 4 tot 6 goede soorten salumi dan te veel verschillende extra's op dezelfde plank.
- Serveer er eventueel losse olijven of ingelegde groente naast, maar niet door de salumi heen.
Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten: 24 g
Waarvan suikers: 2 g
Eiwit: 28 g
Vet: 34 g
Waarvan verzadigd: 12 g
Vezels: 2 g
Zout: 3.1 g
Voedingswaarden worden automatisch berekend en zijn bedoeld als benadering.
Voorbereiden & bewaren
Voorbereiden
- Snijd groente en fruit vooraf en bewaar gekoeld in bakjes.
- Dips kun je 1 dag eerder maken voor extra smaak.
- Prikkers en brood pas vlak voor serveren toevoegen.
Bewaren
- Afgedekt in de koelkast bewaren: maximaal 24 uur.
- Natte en droge onderdelen apart bewaren voor beste structuur.
- Zet de plank 10 minuten voor serveren op kamertemperatuur.
Vervangingen
Geen specifieke vervangingen voor deze borrelplank.
Beoordelingen
Log in om een review te plaatsen.
